Inhaltsstoffe · Zubereitung · Lagerung · Oxalsäure · Rezept Was ist Rhabarber? Rhabarber (Rheum rhabarbarum) ist eines der ältesten Kulturpflanzen der Welt und stammt ursprünglich aus Zentralasien. Botanisch gesehen ist er kein Obst, sondern ein Gemüse – auch wenn er in der Küche meistens süß verarbeitet wird. Seine kräftig roten Stiele sind sein Markenzeichen, die Blätter hingegen sind für den Menschen giftig und dürfen nicht gegessen werden. Rhabarber hat eine kurze Saison:
